第4届 中国预制烘焙论坛 未来中国烘焙发展的大趋势 论坛介绍 《第4届中国预制烘焙论坛未来中国烘焙发展的大趋势》由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，中粮糖业独家冠名，王森集团联合主办。 “预制烘焙”在近几年从一开始被提及的时候就奠定了这个赛道必定火热的体质。连续4届，我们邀请了从产业供应链，到赛道初级和资深玩家的经验分享。截止目前，大家对【预制烘焙】的体验又进入了怎样的阶段？在本场论坛，让我们拭目以待！ 识别下图二维码，报名参会！ 论坛日程&识码报名 Schedule 中粮糖业 鸣谢 中粮糖业控股股份有限公司（600737.SH）（简称中粮糖业）是中粮集团控股国内A股上市公司，食糖产业是公司的主营业务，是中粮集团的核心主业之一；同时公司还经营番茄加工和会展业务。 中粮糖业食糖业务在国内外有完善的产业布局，拥有从国内外制糖、进口及港口炼糖、国内贸易、仓储物流的全产业链运营模式。在国内甘蔗制糖、甜菜制糖领域，公司运营13家制糖企业，遍布于广西、广东、云南、新疆等优势原料主产区，年产糖70万吨，是服务“三农”、提升国内糖料种植、加工能力的积极力量。在海外制糖业务环节，公司运营位于澳大利亚昆士兰州的Tully糖业，年产原糖30万吨，是利用国际优势资、保障国内食糖供给的海外桥头堡。在进口及炼糖环节，公司是我国最大的食糖进口贸易商之一；在河北唐山曹妃甸的炼糖厂拥有65万吨/年炼糖能力，在辽宁营口的炼糖厂拥有100万吨/年炼糖能力，在福建漳州的炼糖厂拥有35万吨/年炼糖能力，是连接“两个市场、两种资源”的重要桥梁。在国内食糖贸易和仓储物流环节，公司运营分布在国内重要交通枢纽和主要食糖消费市场的22个食糖仓储库，是服务用糖企业，促进国内食糖流通的主力军。 中粮糖业旗下番茄业务主要从事生产及出口大包装番茄酱，拥有12家番茄加工企业，年产能为30万吨；立足资源优势，番茄产业向上下游延伸，涉足种植业和番茄制品、番茄保健品业务，构建了从种子研发、种植、初加工、深加工、销售等为一体的番茄制品的全产业链控制体系。旗下会展业务主要为“全国糖酒商品交易会”，也被称为“天下第一会”，是食品和酒类行业最具影响力和规模的展会，也是行业的“风向标”和“晴雨表”。 未来，中粮糖业将始终以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，全面落实中粮集团关于高质量发展的各项部署，积极面对市场挑战，加快自身能力建设，践行严谨细致管理，为股东、客户和员工不断创造价值，更好地满足人们对美好生活的向往。 嘉宾与企业介绍 林莉 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理 Bakery China总经理 中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企业会员单位1500余家，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国民政部。 北京贝克瑞会展服务有限责任公司 *是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。 *是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。 王子 王森教育集团董事兼技术总监 东京烘焙职业人创刊人 国家级烘焙项目主教练 焙融咨询创始人 嘉宾介绍： 出生于面包世家，2015年从日本东京制菓专门学校面包专业毕业，之后在法国蓝带以及德国烘焙专门学校进修。回国后创办了中国第一家以面包系统知识的研修与研发平台，链接烘焙行业上下游资源。 学员遍布世界各地，让更多烘焙有技能的年轻人有更多的可能性，一半以上学员目前都创立了属于他们自己的面包店铺品牌，成为各大城市烘焙探店打卡的必去之地。 日本留学期间创办了细分烘焙类媒体东京烘焙职业人，目前已成为烘焙细分领域较为头部的行业媒体。 本人也曾多次参加比赛，在2017年获得世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军，面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军。曾多次协助安排德国IBA世界面包师大赛 ，2020烘焙世界杯在国外的集训工作。策划组织多场行业高峰论坛，策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。并在2023年带领中国选手夺得德国IBA世界面包大赛德国总决赛冠军。曾任第44届，45届，46届，47届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍‘竹谷光司的面包技法 ’。目前任王森教育集团董事兼技术总监。烘焙领域天使投资人。2023年获得江苏工匠，苏州劳模的荣誉称号。2024年被评为蓝带杰出校友荣誉称号。 企业介绍： 始于1993年，创始人为国家正高级专业技术教授、国家级烘焙甜点大师王森老师。王森老师后又领衔打造出集美食文化教育，美食商业孵化，美食文创研发于一体的商业模式，成为行业内首屈一指的商业品牌。美食文化教育板块以推动国内烘焙行业发展、输送技能人才为使命，一直致力于烘焙，西点，西餐，咖啡教育培训及产品研发领域，累计培训学员超过32万，教育涵盖零基础、职业教育到世界技能大赛国际级标准训练各个阶段。集团汇集500+世界名师，培养出二十多位的世界冠军，出版专业书籍超过300本。美食商业孵化板块从品牌的塑造，到空间设计，产品研发，资源链接，全链路的为客户赋能。2020年开启的美食文创研发板块致力农、文、旅一体化开发，打造的商业体‘旺山遇见卢浮宫’，占地200多亩，集烘焙，亲子，宠物，儿童游乐园，巧克力博物馆为一体,将餐饮文化，民宿文化，文旅文化等多业态有效整合，开发出乡村旅游新场景。 由王子与三能集团董事张志豪共同创建的焙融信息科技有限公司致力于烘焙行业新生态的构建，秉承着“致力行业发展，为烘焙企业创造价值”的目标，融合领先技术与行业资源，打造涵盖手工烘焙、工业规模化烘焙在内的完整生态链，为烘焙企业和品牌纵深发展提供技术、人才、资源三方匹配的解决方案，助力烘焙行业向更专业化、智能化、立体化、现代化转型。 朱姝 宾堡餐饮亚洲区高级质量总监 嘉宾介绍： 在食品行业工作二十多年，有着丰富的第三方审核经验以及食品工厂质量管理经验，曾做为国家注册ISO9001、HACCP、ISO22000高级审核员资格及BRC与IFS注册高级审核员，任职于中国质量认证中心上海评审中心，后在麦当劳中国有限公司供应链任高级质量经理管理供应商。自2017年至今任职于全球最大的烘焙食品公司Bimbo 集团QSR亚洲区质量总监负责亚洲工厂的质量与食品安全管理。 企业介绍： BIMBO QSR宾堡餐饮渠道事业部（怡斯宝特）成立于1955年，目前是宾堡集团旗下专业的餐饮连锁烘焙产品综合服务商。公司在全球23个国家建立了49家工厂，为全球餐饮连锁集团供应品种多样的烘焙产品。 1994年，正式进入中国，迄今已在国内设立8家工厂，服务于国际知名多家快餐连锁及便利系统。主要业务包括面包、西式甜品、中式糕点、改良剂等产品的生产加工和销售，主要供应于中国、韩国及东南亚市场。 陈陖 七年五季联合创始人、高级副总裁 嘉宾介绍： 七年五季联合创始人及供应链创立人，线下零售深耕二十余年，曾供职知名零售外企高管，孩子王湖北地区总经理。 企业介绍： 2017年，七年五季在武汉诞生，将全谷物于烘焙融合，首创0添加蔗糖，0添加油脂的全麦面包；为了“把健康的面包做好吃，把好吃的面包做健康” ，我们甄选优质原料、革新传统工艺、优化全谷物的口感，先后推出了经典吐司，100%黑全麦吐司，0脂巧克力欧包，全网销售1.7亿只。同时，七年五季，致力于改善国人的饮食结构！让国人在享受碳水带来的愉悦时，少一点负担，多一份健康。 桂崇宇 多鲜食品创始人兼总经理 嘉宾介绍： 生于1992年 华盛顿大学（西雅图）经济学专业学士学位 桂崇宇于2015年创立多鲜食品，多鲜食品是一家综合性创新性食品加工企业，主营烘焙产品的生产制造，总部位于上海市松江区，集研发、生产、结算、运营、供应链于一体。旗下设生产基地三个，分别位于上海市松江区、江苏省昆山市、江苏省泰州市。多鲜从2015年成立开始销售额一直保持20%的年增长率，于2022年销售额达约4亿人民币。目前，多鲜的销售渠道包括传统电商、直播电商、社区团购、大润发、永辉、山姆会员店，盒马，叮咚，桃李面包，三只松鼠，来伊份等。 企业介绍： 多鲜食品是一家综合性创新型食品加工企业。目前公司总部位于上海市松江区，总部园区占地20555㎡，建筑面积约50000㎡，集研发、结算、运营、供应链等于一体。下设生产基地三个，分别位于上海市松江区、江苏省昆山市、江苏省泰州市，拥有日本、欧洲面包全自动生产线多条，总车面积约45000㎡。 多鲜定位在常温休闲烘焙市场做差异化消费升级，将原有6个月长保质期 糕点升级为更新鲜、更好吃的短保质期60天糕点。于2021年，多鲜也进 军到短保面包日配领域，先后与盒马、叮咚买菜合同推出日配吐司产品。多鲜从2015年创立至今销售额一直保持着50%的年增长率。目前，销售 渠道包括传统电商、直播电商、社区团购、大润发系统、永辉系统等全 国各大中小超市系统以及三只松鼠、山姆会员店、来伊份 、桃李等KA客 户。未来，多鲜将进一步提升产品核心竞争力、深度打通上下游供应链 体系，为消费者提供美味、放心的烘焙食品。 董凡铭 上海新麦食品工业有限公司 嘉宾介绍： 上海新麦食品 总经理 斯坦福大学 数据科学硕士 硅谷独角兽公司 资深数据科学家 阿里巴巴官方认证讲师 企业介绍： 上海新麦食品工业有限公司，持有“全国优秀饼店”、“中国烘烤食品糖制品工业协会会员单位”、“全国饼店委员会会员单位”等荣誉称号，是中国食品烘焙知名企业之一。 成立于1997年，厂房面积1.3万平方米，拥有10条成熟产线，主要生产月饼、青团等季节性产品，酥类产品（蝴蝶酥、蛋黄酥、桃酥），曲奇类产品（小花曲奇、丹麦曲奇、夹心软曲奇），冷藏类产品（鲜奶蛋糕、布丁、双皮奶）。 现已建立食品生产到专业物流的一体化供应链系统，同时提供包含个性化产品创新服务及整合型营销方案的一站式品牌服务。 成功为众多热门网红品牌（B&C、乐乐茶、故宫、熊爪咖啡等）打造爆品，供应链方面的合作客户包括多家顶奢品牌(LV、Dior、YSL等)，多家五星级酒店（瑰丽酒店、丽思卡尔顿、文华东方、香格里拉等），各行业头部品牌（迪士尼、网易、蔚来、米哈游等）。 为客户提供中秋礼品解决方案是新麦食品的重要业务之一，旗下月饼多次获得“中国名饼”、“中国月饼行业百强企业”、“全国月饼质量安全优秀企业”、“上海名特优月饼”等荣誉。 20年来，公司在月饼业务上持续精进，不断增设新产线，陆续投入日本、德国设备，所生产的各类月饼领先业内，获得客户和消费者的一致好评。 孙翘 山西双合成董事长 嘉宾介绍： 太原双合成食品有限公司董事长 晋式蛋月烧月饼制作技艺传承人 山西焙烤协会 常务副会长 山西省食品工业协会副会长 山西省老字号协会常务理事 太原市政协委员 太原市非遗协会副会长 企业介绍： 双合成，始创于1828年。近200年发展历程中，始终坚守“料精货真、工到价实”的祖训，用心传承每一味。国家商务部认定的“中华老字号企业”。双合成系列产品曾多次荣获“中国名点”、“中国特色糕点”称号。“郭杜林”月饼制作工艺入选国家非物质文化遗产名录。双合成百余家门店一直深耕太原市场，产品销售网络遍布省内各地市，作为百年品牌企业，坚持传承和创新，深受广大消费者喜欢。 斯盘恩 上海麦宝食品有限公司副总经理 企业介绍： 上海麦宝食品有限公司成立于1994年，由金伯顿集团有限公司与上海金山区山阳对外经济发展总公司所合资经营，专业从事烘焙类饼干和蛋卷的生产及销售，公司位于上海金山区，至今投资总资本额为1000万美元，目前拥有近250名员工，厂区占地32.5亩（约21,694㎡）建筑面积8,000㎡。 本着“做国内最值得信赖的第一饼干代工厂”的愿景，先后为世界知名企业亿滋（旗下奥利奥品牌）、联合饼干（麦维他品牌）、好时、不二家、阿华田知名品牌进行专业代工，也是大润发、沃尔玛、麦德龙等自有品牌产品代工生产商。 > 2007年获美国卡夫食品（现更名为亿滋）青睐，得到该集团旗下奥利奥品牌（巧脆卷、巧心结）制造订单 > 2014年麦宝和亿滋共同开发巧心结项目 > 2015年投产联合饼干（United Biscuits）旗下的麦维他消化夹心饼干、成为大润发战略合作伙伴 > 2017年牵手沃尔玛，成为其旗下“惠宜”自有品牌产品代工生产商 > 2018年与不二家签订合作，公司全面转型展开100% OEM和 ODM业务 > 2019年3月，好时饼干项目产品上市，亿滋小纵队项目开发和上市 > 2020年，亿滋太平咔咔脆项目开发、获取中国第一家GFSI全球市场奖 > 2021年，亿滋太平咔咔脆梳打饼干上市，启动和阿华田饼干项目 > 2022年，亿滋太平高纤燕麦小饼上市，亿滋中国区第一家战略合作伙伴 > 2023年，Fitt8燕麦蛋白曲奇饼干上市，阿华田大豆豆曲奇和蘸酱饼干上市 金韦良 上海沃德爱礼品牌管理有限公司 产品事业部总经理 企业介绍： LOVEGIFT爱礼品牌诞生于1995年4月，是为消费者提供传达心意的烘焙伴手礼品牌，隶属于沃德爱礼集团旗下。集团总部位于上海，现拥有上海、嘉兴、天水、兰州、西宁、5大中央工厂，是集研发、生产、销售于一体的现代化烘焙企业。目前爱礼品牌拥有超240家直营门店，遍布上海、浙江、甘肃、青海等区域。 爱礼致力于提升美好日常生活的仪式感，以创新好吃的烘焙产品，创意有爱的包装设计，好玩有趣的门店体验，为年轻一代带来新的生活方式。 对于原料，爱礼坚持从全世界几十种品类中进行挑选，为产品呈现丰富多变的口感；在制作上，爱礼不断迭代更新烘焙技术，将产品做到极致。（以上第三方内容解释权归第三方所有。 凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。）-End- 第26届中国国际焙烤展，与您相约 2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心 点击【 】，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！