↑ ↑ ↑ 点击免费您的参观门票 第26届中国国际焙烤展 参观预登记现已开启 5月21-24日 邀您现场打卡新产品 发掘新趋势，洞察新商机 本文转载自：伊莎莉卡烘焙网 哈喽， 大家开工了吗？ 以下是我和我吃货朋友某天的 聊天记录 树莓 蛋糕 ，是 面包 ！ 知道是哪款树莓面包吗？ 嗯，它就是山姆去年推出的罗马奶油面包。 这款面包在小红书上据说还挺受欢迎的。喜欢它的小伙伴基本都表示奶油不怎么甜，树莓酱酸酸的很好吃。 用我朋友的话说，这面包就是树莓点睛了。 热卖的山姆罗马奶油面包 罗马奶油面包，听着名字好像很高级的样子。 其实就是意大利Maritozzo，是意大利传统的奶油面包。它还有个名字叫“求婚面包”。 之前我们做过一次日本店铺分享——AMAM DACOTAN ，主打产品就是罗马面包。 当时我去山姆的时候被店员强行投喂了这款面包，当时觉得味道还不错，当作下午茶或者早餐吃。（截图来源：大众点评）山姆这款罗马面包构成部分很简单，就是布里欧修、奶油、树莓果酱、新鲜树莓和草莓冻干碎。最近到了草莓季，所以用草莓装饰了。 就这么一款层次简单的奶油面包，就莫名火了。 然后我在大众点评上搜索了还有谁家在做罗马奶油面包，也发现了不少。比如 Proust Moment Bakery、COVA、Nonna、Alimentari Emporio 等。（截图来源：大众点评）意大利Maritozzo不算 非常出圈，但是在社交平台上还算挺流行的一款产品。 改良后的新式舒芙蕾 同样的，夹心舒芙蕾也是近两年很流行的一款产品。 准确说，它也不能算新品。 因为大家对舒芙蕾并不陌生。 在 18、19年的时候 ， 现烤舒芙蕾就非常火爆。 而夹心舒芙蕾只是在传 统舒芙蕾的基础上做了升级改良。 夹心舒芙蕾，顾名思义就是舒芙蕾中间加入了奶油、水果等食材，将舒芙蕾作为蛋糕胚的作用。（截图来源：大众点评）我第一次吃到夹心舒芙蕾大概是去年在无锡休假的时候，路过南长街的时候看到了一家名叫fufuland的店。 第一感觉是这家店好日式风，招牌和名字都很可爱。 所以就买了两款招牌夹心舒芙蕾，宇治抹茶柚子和雪覆草莓。当时的体验感就是舒芙蕾蛋糕很松软，奶油也还不错，就是常规的口味，只是换了个呈现形式。 fufuland是一家苏州品牌，现在已经在多地开设了分店，其中包括上海。 上海首店开设在日月光，据说刚开业活动的时候排队人还不少。 同类型的店铺还有开设在芮欧百货B2的Gram古楽姆舒芙蕾。这品牌是日本国民级网红舒芙蕾，在ins上非常火爆，源自日本大阪。 不过据说大阪的产品和国内的完全不同？（截图来源：大众点评）首家Gram开设在上海美罗城，当时就看到有美食号说目测会成为下一个人气王。（但是貌似现在已经关闭了...阿这...)（截图来源：大众点评）它们为什么会热卖？ 今天提到的意大利Maritozzo和夹心舒芙蕾，是小编我和同事一起聊天时候聊到的，说为什么这两款产品会热卖，明明也没有什么很特别之处。 且不说现在还热不热卖，但至少刚出来的时候它们确实还挺火热的。 我个人觉得，它们之所以会成功吸引到消费者的原因其实很明显。 首先它们看起来很有食欲。 从外观上看，山姆的罗马奶油面包、fufuland的夹心舒芙蕾，它们的共同点就是肉眼可见的丰富奶油。 在视觉上，给人一种相当满足的感觉。（截图来源：大众点评）其次，面包+奶油、蛋糕+奶油，再用当季水果来做装饰。 造型上都是圆乎乎的，很饱满。 虽然造型没有什么特别的，但是就论拍照还是挺出片的 ，尤其是一排罗马面包或夹心舒芙蕾放在展示柜的时候。 最后就是它们的口味选择多。 本身基础款的Maritozzo和舒芙蕾就味道比较单一。但加入了奶油、水果、巧克力、坚果等，味道做了升级。（截图来源：大众点评）再换一种呈现形式，经典产品换上“新衣服”，消费者对其接受度不会改变，反而会因为新造型而产生好奇，自然而然就会想去买个试试。 所以它们热卖或者热卖过是有道理的。 从这两款产品，我们也可以发现， 热卖的产品不一定要非常复杂才能出圈。即使造型简单一点，但只要味道好一样样能虏获消费者的心。 能长久吗？ 这类产品会面临一个问题，就是如何留住消费者。 形式改变是能起到一时之间吸引的，但如何维系客源，就是一个难点。 比如夹心舒芙蕾。虽然换了个形式，但是舒芙蕾本来应该是热乎着的时候吃。变成了夹心舒芙蕾后，那么和抱抱卷就差不多了呢？ 乐乐茶的现烤舒芙蕾品牌bobocake、美罗城首家Gram已经关闭； 上海芮欧Gram也是门庭冷落； 那么山姆的树莓奶油面包过了这个冬天，还能不能继续走俏？ 那些前车之鉴，我们烘焙店家们应该怎么去应对。热卖是一时，怎么把它们做常红，才是要做的功课。 你怎么看夹心舒芙蕾、意式罗马奶油面包这类产品呢？留下你的看法～（凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。）-End- 第26届中国国际焙烤展，与您相约 2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心 点击【 】，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！