CBCE作为亚洲最权威的精酿行业全产业链专业展会，一直以推动中国精酿行业发展为己任，致力于打造一个立足于产业、服务于企业的高质量、国际化的一站式精酿全产业链平台。 CBCE将不定期采访参展的企业、精酿厂牌主理人，分享他们的经验和故事，让更多优质展商被“看见”，为中国精酿行业助力。 本期嘉宾—— 无邪酿造品牌主理人&酿酒师 马海涛 X “ 您对精酿的兴趣和热情从何而来？ 我在接触精酿之前工作很忙且压力很大，起初喝点啤酒是因为不容易醉，喝点更容易入眠，并且不会影响正常的工作。 后来发现精酿啤酒种类丰富，无论是风味、文化还是酒厂创始人的故事都深深吸引了我， 从此每晚选酒、品酒变的有趣且让人期待。后来加入了自酿协会，大家互相交流分享、一起参加活动，从此酿酒品酒成了闲暇时的快乐源泉，精酿让我看到了另外一个世界，让我充实而快乐。 “ 创立品牌的契机是什么？ 2019年起我开始报名参与国内的各类家酿比赛，在比赛中获得了不错的成绩。这给我了很大的信心和鼓励，转行的想法在这个过程中慢慢萌芽。 年份 项目 奖项 2020年 第九届大师杯美式IPA组 金奖 2020年 CBC世涛&波特组 天禄二星 2021年 第十届大师杯 总冠军 2021年 第十届大师杯- 美式艾尔组 金奖 2021年 CBC比利时艾尔组 天禄二星 2022年 第十一届大师杯特种啤酒组 金奖 2022年 第十一届大师杯比利时风格组 金奖 2022年 第十一届大师杯特种啤酒组 银奖 2022年 第十一届大师杯特种啤酒组 银奖 2022年 CBC特色IPA组 天禄二星 2022年 CBC特色IPA组 天禄一星 2022年 传统食品发酵大赛 银奖 2022年，所在的东家面临业务调整，那时的我很彷徨。之后在2023年的3月注册了新公司，5月参展并开始卖酒。在这个过程中我们得到了很多帮助，有相识的有不相识的，虽然不善表达，但我深深感动着，同时也收获着此前未曾有过的人生体验。 左=西王母桃子酸赛松 右=旧梦一场西海岸IPA “ 站在酿酒师的角度，家酿和商酿的区别有什么不同？ 家酿时更偏向个人喜好、对效率、时间成本考虑较少，由于量很小原材料的成本也几乎不在考虑范围内。有些酒款更偏好于猎奇，家酿对于酒品的稳定性也不是那么在意。 商酿要考虑的问题非常多，酿造效率、原料成本、酒的定位都很重要；如何保证酒品稳定输出也至关重要。设备的选择要考虑产量及酒款、还有后期扩容的问题。 新厂房扩建完工 “ 您的品牌是如何定位？ 无邪酒款主要 以酒花类型为主 ，目前所出的酒款IPA类型的酒占一半以上。我们希望为喜欢酒花类型的人群提供高品质的精酿啤酒。我们对待酿造酒款态度是 要明显保留该种酒款的原始风格与风味 ，让品酒的人喝完能记住这种酒的风格特征。 凤舞九天酸IPA ABV 7.5% IBU 45 荣获2022年大师杯特种啤酒组金奖。这款充满酒花魅力的酸IPA在酿制过程中未添加任何果汁，采用两种酵母参与发酵，后期大量干投酒花。酒花与双酵母的生物转化使酒体散发出浓郁的花香和热带果香，层次丰富，酒精度数不低但几乎感受不到。精心的麦芽搭配让酒体更加充实，口感也得以进一步提升。整体香气饱满、苦度收敛、酸甜苦达到了很好的平衡，是想一直喝下去的酒款。 西王母桃子酸塞松 ABV 6.5% IBU 12 荣获2022年大师杯比利时组金奖。酒体很厚且香味十足，果香、辛香、酒花香达到了一种完美的平衡；果汁感很强但塞松基础的味道依然明显；苦度和酒精感几乎感觉不到，喝着圆润顺滑，有愉悦的轻松感，像午休后清醒于长满浆果的凉爽雨林，可作为解压酒款！西王母这个名字源于王母娘娘的蟠桃盛宴，主打仙桃加美酒。 旧梦一场西海岸IPA ABV 7.2% IBU 50 这款酒获得了第十届大师杯家酿组总冠军、美式IPA组金奖。无邪向经典西海岸致敬并创新的酒款。拥有明显的柑橘和热带水果香并伴有经典的松脂香，酒体明亮清澈，泡沫持久，口感清脆干净。经典西海岸如同一杯醇香且苦味悠长的浓茶，余味绵长苦味奔放，里面藏着过往也藏着期许。做这款酒时正有如此心境，同时也希望做些变化，让酒体更收敛，就像一首老歌让人慢慢回味念念不忘。正如精酿啤酒的起源一样，灵感来源于古老传统，向传统致敬的同时也发生了巧妙的改变。 疯狂的旅行DDH Double IPA ABV 8.0% IBU 60 这款IPA搭配了哥伦布 Columbus、马赛克 Mosaic、世纪Centennial三种啤酒花，巨量干投。这三种酒花的搭配可以为酒款带来干净的苦味及复杂多变的花果香。入口以松针和花香为主，随后是柠檬及水果风味。多重酒花带来了层层递进的感官体验，如同在不经意间进行了一场疯狂的旅行。 狂浪浑浊IPA ABV 6.0% IBU 45 2020年大师杯美式IPA组金奖。在酿制过程中选用了五种酒花进行搭配，麦芽的选取也进行了精心组合，后期发酵亦有所创新。这款IPA最大的特点是平衡且易饮。整体闻香浓郁，具有明显的热带水果香；苦度内敛、口感平衡且层次丰富，如同从菠萝芒果中穿越到柑橘荔枝百香果的世界，收口干净无辛辣感，是一款酒花特点突出且非常柔顺的IPA。（左右滑动查看更多）“ 您为什么选择CBCE？ CBCE在业内有很高的知名度，我们希望通过展会让大家方便的品尝到无邪的各种酒款、同时得到更多的及知名度。 *CBCE部分展商一览，排名不分先后（左右滑动）“ 品牌目前的发展如何？未来几年，无邪的规划怎样的？ 无邪才刚刚起步，我们希望能在未来3-5年内创出品牌的影响力，在打磨好目前酒款的基础上，去做更多尝试与创新；去更多的地方探店、喝更多品类的酒款、与更多热爱精酿的朋友分享交流，最终目的是让更多人喝上好喝的精酿并感受它的魅力。 “ 当前精酿市场赛道拥挤，许多品牌面临同质化的问题您对此有何看法？对未来中国精酿行业有什么期许？ 无邪是一个新品牌，面对竞争激烈的市场环境，我们以不变应万变，始终坚持好好酿制打磨酒款，同时控制好成本避免盲目扩张。精酿的魅力就是永远有人在创新也有人在致敬经典。 期望在所有精酿人的努力下能让更多的受众人群接受精酿文化，整体行业能够良性持续的发展下去。 第九届亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会(CBCE 2024)将于 2024年 4月 25至 27日在上海新国际博览中心举办。 展会面积将扩充至 20000m², 分为 W1&W2 两馆。 CBCE 2024的规模将会是 历届之最 ，助力企业提升品牌和产品的知名度和曝光度，这是企业建立客户对品牌认可度和信任度的绝佳机会！ CBCE 2024展位预订工作正在进行时 快来锁定属于你的展示平台！ 2024年4月25-27日 上海新国际博览中心 CBCE 2024期待与你相见！ — END — CBCE 2024报名已开启！点击下方链接报名