品效焙增 中国烘焙行业增长论坛 论坛介绍 中国烘焙行业正迎来黄金时期。 不仅线下渗透率越来越高，几十家连锁品牌在一年内突破五百家店，低线城市的烘焙市场迎来新商机。线上也迎来爆发期，传统糕点与西点赛道取得持续性增长，欧包、杯子蛋糕、夹心面包等细分品类在多个电商平台实现了3-10倍的颠覆性增长。 整个烘焙行业欣欣向荣，释放积极市场信号。老字号频频焕发活力，产品和营销双创新，纷纷挤入销量热榜；烘焙工厂接入电商直接跑品，多条供应链一年跑出N个亿级单品；新品牌靠数据洞察切中消费者痛点，冷启动一年内就破亿的更不在少数。 比如坚持超值产品主义，皇家小虎一跃成为全网销冠，蛋挞等爆品一年斩获15亿；靠差异化驰骋粽海，诸老大在四年内增长20倍；打造超级单品与全面产品矩阵，老字号王义斋救活海派糕点；聚焦中高端产品不断创新，八喜冰淇淋在蛋糕市场逆势增长。 消费创投智库沥金与食饮研究类IP立夫食话，前者致力于赋能消费企业发展，后者专注于洞察餐饮食品生意机会，一直持续烘焙行业的消费趋势、爆款机会及市场动向，我们发现中国烘焙市场正出现四大趋势：烘焙产品主粮化、线上爆品营养化、线下爆品堆料化、连锁烘焙轻餐化。 洞察做得细，产品卖得猛；赛道瞄得准，榜单上得勤。那2024年中国烘焙市场有哪些新的消费趋势和品类机遇？烘焙的爆品机会在哪里？如何快速打爆产品，完成冷启动？如何靠差异化在烘焙红海中脱颖而出？ 论坛介绍 《品效焙增——中国烘焙行业增长论坛》由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）和北京贝克瑞会展服务有限责任公司（以下简称“Bakery China”）主办，中粮糖业独家冠名，沥金和立夫食话联合主办。 本论坛为烘焙行业精英打造高端交流平台，集聚能开新品、会打爆品的行业一线操盘手，与行业创始人共同探讨从线下到线上的爆品养成秘籍，老字号差异化焕新方法论，分享消费趋势、产品创新和前沿打法，助力烘焙品牌在竞争激烈的市场中脱颖而出，共同推动中国烘焙行业的繁荣与进步。 论坛日程&识码报名 Schedule 中粮糖业 鸣谢 中粮糖业控股股份有限公司（600737.SH）（简称中粮糖业）是中粮集团控股国内A股上市公司，食糖产业是公司的主营业务，是中粮集团的核心主业之一；同时公司还经营番茄加工和会展业务。 中粮糖业食糖业务在国内外有完善的产业布局，拥有从国内外制糖、进口及港口炼糖、国内贸易、仓储物流的全产业链运营模式。在国内甘蔗制糖、甜菜制糖领域，公司运营13家制糖企业，遍布于广西、广东、云南、新疆等优势原料主产区，年产糖70万吨，是服务“三农”、提升国内糖料种植、加工能力的积极力量。在海外制糖业务环节，公司运营位于澳大利亚昆士兰州的Tully糖业，年产原糖30万吨，是利用国际优势资、保障国内食糖供给的海外桥头堡。在进口及炼糖环节，公司是我国最大的食糖进口贸易商之一；在河北唐山曹妃甸的炼糖厂拥有65万吨/年炼糖能力，在辽宁营口的炼糖厂拥有100万吨/年炼糖能力，在福建漳州的炼糖厂拥有35万吨/年炼糖能力，是连接“两个市场、两种资源”的重要桥梁。在国内食糖贸易和仓储物流环节，公司运营分布在国内重要交通枢纽和主要食糖消费市场的22个食糖仓储库，是服务用糖企业，促进国内食糖流通的主力军。 中粮糖业旗下番茄业务主要从事生产及出口大包装番茄酱，拥有12家番茄加工企业，年产能为30万吨；立足资源优势，番茄产业向上下游延伸，涉足种植业和番茄制品、番茄保健品业务，构建了从种子研发、种植、初加工、深加工、销售等为一体的番茄制品的全产业链控制体系。旗下会展业务主要为“全国糖酒商品交易会”，也被称为“天下第一会”，是食品和酒类行业最具影响力和规模的展会，也是行业的“风向标”和“晴雨表”。 未来，中粮糖业将始终以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，全面落实中粮集团关于高质量发展的各项部署，积极面对市场挑战，加快自身能力建设，践行严谨细致管理，为股东、客户和员工不断创造价值，更好地满足人们对美好生活的向往。 嘉宾与企业介绍 林莉 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理 Bakery China董事总经理 中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企业会员单位1500余家，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国民政部。 北京贝克瑞会展服务有限责任公司 *是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。 *是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。 韩静仪 沥金创始人 嘉宾介绍： 北京⼤学本科；USYD硕⼠；《环球时报》《财新》《凤凰周刊》《香港端传媒》等知名媒体特邀作家；资深媒体人。 企业介绍： 沥⾦是⼀家数据驱动的消费创投媒体型智库，凭借深度内容、研究能⼒和链接效率，⾼效赋能消费企业成长，⽬前拥有全⽹粉丝近百万，服务阿⾥、字节跳动、腾讯、欧莱雅、联合利华、雀巢、蕉下、蕉内等近百家知名消费品牌。 万强 中粮糖业销售部总经理 企业介绍： 中粮糖业控股股份有限公司（600737.SH）（简称中粮糖业）是中粮集团控股国内A股上市公司，食糖产业是公司的主营业务，是中粮集团的核心主业之一；同时公司还经营番茄加工和会展业务。 中粮糖业食糖业务在国内外有完善的产业布局，拥有从国内外制糖、进口及港口炼糖、国内贸易、仓储物流的全产业链运营模式。在国内甘蔗制糖、甜菜制糖领域，公司运营13家制糖企业，遍布于广西、广东、云南、新疆等优势原料主产区，年产糖70万吨，是服务“三农”、提升国内糖料种植、加工能力的积极力量。在海外制糖业务环节，公司运营位于澳大利亚昆士兰州的Tully糖业，年产原糖30万吨，是利用国际优势资、保障国内食糖供给的海外桥头堡。在进口及炼糖环节，公司是我国最大的食糖进口贸易商之一；在河北唐山曹妃甸的炼糖厂拥有65万吨/年炼糖能力，在辽宁营口的炼糖厂拥有100万吨/年炼糖能力，在福建漳州的炼糖厂拥有35万吨/年炼糖能力，是连接“两个市场、两种资源”的重要桥梁。在国内食糖贸易和仓储物流环节，公司运营分布在国内重要交通枢纽和主要食糖消费市场的22个食糖仓储库，是服务用糖企业，促进国内食糖流通的主力军。 中粮糖业旗下番茄业务主要从事生产及出口大包装番茄酱，拥有12家番茄加工企业，年产能为30万吨；立足资源优势，番茄产业向上下游延伸，涉足种植业和番茄制品、番茄保健品业务，构建了从种子研发、种植、初加工、深加工、销售等为一体的番茄制品的全产业链控制体系。旗下会展业务主要为“全国糖酒商品交易会”，也被称为“天下第一会”，是食品和酒类行业最具影响力和规模的展会，也是行业的“风向标”和“晴雨表”。 未来，中粮糖业将始终以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，全面落实中粮集团关于高质量发展的各项部署，积极面对市场挑战，加快自身能力建设，践行严谨细致管理，为股东、客户和员工不断创造价值，更好地满足人们对美好生活的向往。 卞祺 中粮营养健康研究院消费者 与市场研究中心负责人 嘉宾介绍： 中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人，CSTM/FC98/TC05感知分析标准化技术委员会委员。专注战略研究、行业趋势研究，消费者与市场洞察以及神经营销领域，主持牵头中粮集团内外部专项研究超过70项，服务中化、华润、宾堡等多家世界五百强企业。发表论文20余篇，参与编著《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》、《食品营养健康产业创新发展战略研究》等，申请国家专利6项，参编标准2项。 华立夫 立夫食话、曾味Sumerians创始人 嘉宾介绍： 资深美食家、前黑珍珠评委、《松露的秘密》作者、曾味Sumerians创始人 企业介绍： 立夫食话是沥金孵化的食品餐饮垂类媒体，专注食品和餐饮领域的趋势研究，为行业提供前沿观点及深度分析，帮助企业厘清生意增长策略，目前全网拥有近20万粉丝。 杜梦婷 皇家小虎联合创始人 嘉宾介绍： 皇家小虎联合创始人，曾从事电商生鲜类运营10年。曾任职于天猫生鲜（牛羊肉行业运营），曾负责天猫生鲜原切牛排品牌影响力第一品牌“肉管家”运营，2020年参与创立皇家小虎。 企业介绍： 皇家小虎是一家集食品研发、生产、销售一体化的速冻食品企业，坚持超值产品主义。现已服务超8000万+次家庭用户，上线仅2年半即实现单年销售额超10亿，2023年成为速冻小吃食品全网销量第一品牌，国际权威认证蛋挞连续三年全球销量第一，烤肠连续三年全国销量第一认证。 吴大星 诸老大创始人 嘉宾介绍： 2019年复兴“粽子状元“诸老大，将默默无闻的老字号“诸老大”推到粽子行业头部品牌，至2023年带领诸老大实现销售增长20倍，成为粽子行业增长第一的老字号品牌。坚持用创新化产品与数字化推广赋能中华传统老字号发展，推动老字号品牌全面升级。 企业介绍： 始创于1887年的中华老字号品牌，是中国枕头粽的首创者，裹粽技艺也是非物质文化遗产。作为一个拥有着深厚历史底蕴的品牌，诸老大品牌一直秉持着文化传承与创新的理念和“做最有品的品”的产品精神，以“黑猪肉”为核心，打造“好吃不贵”的健康餐食，努力为消费者提供更多高品质健康餐食，复兴老字号，传承好风味！ 吉劼 光明投资副总裁 嘉宾介绍： 至梵文化传媒有限公司创始合伙人，上海王义斋食品有限公司创始合伙人 品牌主理人，曾任职于君合律师事务所，东方证券，国泰君安等大型金融机构，参与主导上海农商行等多个ipo、定增项目；从事光明消费基金后，投资新龙生物等多家农业拟上市公司，并成为多个消费品公司的产业顾问。 企业介绍： 创始于1900年的王义斋，是一个起源于上海松江、扎根于海派糕点、坚持传承手作的品牌，在过去的半年，品牌通过新制造、新产品、新标准、新渠道、新营销、新生态这六大创新途径，打造超级单品，建立覆盖全面消费群体的产品矩阵，不仅实现了老品振兴，更在竞争激烈的市场中实现了品牌的显著增长。 杨彬 八喜冰淇淋蛋糕运营中心CEO 嘉宾介绍： 参与缔造锅盔领军品牌——阿甘锅盔，让更多人在自己的城市就能吃到千里之外的荆州美食。 投资80家直营门店，上海中式烘焙社区领导品牌，读酥世家。 打造冰淇淋蛋糕品类领导品牌，八喜冰淇淋蛋糕，全年卖出蛋糕300万个，专注深耕，打造蛋糕之王。 企业介绍： 百格丽娜电子商务有限公司集产品研发、生产加工、物流配送、门店销售、培训教学、品牌运营于一体，拥有“八喜”、“百丽格娜”等蛋糕连锁品牌，截止目前公司旗下门店覆盖70多个城市，门店数量逾500家，年销售各类创意蛋糕逾300万个， 依靠不断打造高品质产品，创新营销活动，在中高端蛋糕市场收获了大批优质用户的青睐。（凡本标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。）-End- 第26届中国国际焙烤展，与您相约 2024年5月21-24日 上海虹桥国家会展中心 点击【 】，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！