2024FHC中国国际甜品 烘焙 比赛 将在180天后于 2024年11月12日 在 上海新国际博览中心 拉开比赛的帷幕。 此次赛事将和 第二十七届FHC上海环球食品展 同期举办，小编为大家展示上届比赛获得金奖选手的菜谱卡，给今年即将报名的选手们作为参考。 本次小编整理了 5位金奖 选手，所参加的项目有 自助餐造型–展评、翻糖蛋糕、盘式甜品-现场制作 等项目的菜谱分享。 选手作品及其菜谱介绍 金奖-张丹丹 参赛项目： 自助餐造型–展评 作品名称： 点亮咖啡师的技能之光 所需食材 10kg艾素糖、500g红、50g食用色素 技术要点及做法： 1、艾素糖熬煮175摄氏度。 2、将糖浆调色注模。 3、拉制花瓣与藤条以及人物等手工制品。 4、组装造型、喷绘图案，然后出品。 金奖-董优仙 参赛项目： 翻糖蛋糕–展评 作品名称： 分享与喜悦 所需食材 糖，黄油，鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，白汁，橙皮，巧克力，橙汁，巧克力豆，海盐 技术要点及做法： 1、 作品主要运用翻糖捏塑手法和喷绘、手绘制作结合而成，色彩的搭配，整体的比例。 金奖-李飨 参赛项目： 盘式甜品-现场制作 作品名称： 醇香巧克力唐柚/三叶知秋/缤纷水果帕弗洛娃 所需食材 黑巧克力150g、白巧克力100g、奶油200g、鸡蛋50g 技术要点及做法： 1、巧克力与蜂蜜的结合，搭配唐柚酱的酸爽，和海盐可可酥米与酥脆的帕弗洛娃蜂窝。 2、红酒树莓绘制为基底，加上新鲜树莓和国酱点缀，在用自制果酱和奶油搭配香草西柚慕斯，香甜不腻美容养颜。 3、传统的帕弗洛娃，配上西柚调制的特殊奶酱，加上各式新鲜水果点缀，缤纷亮丽。 金奖-马超 参赛项目： 闽东壹鱼-黄鱼中式主菜烹饪 作品名称： 68%黑巧克力奶油，百香果杏子奶冻，迷迭香黄梅果，黑巧软蛋糕，柠檬蛋白霜 所需食材 蛋白100g、糖150g、柠檬一颗、新鲜杏子果肉、杏子果茸100g、黑巧155g、,蛋黄50g、黄油175g、杏子酒50g、牛奶200g、淡奶油100g 、迷迭香1根。 技术要点及做法： 1、烧烤蛋有霜(100℃以内)。 2、黑巧克力奶油慕斯。 3、烧制百香果杏子奶冻。 4、烘烤卫软蛋糕胚 200°C 12min。 金奖- 刘劲恺 参赛项目： 盘式甜品-现场制作 作品名称： “桂馥”桂花梨子豆腐香米/“香”烟熏巧克力香蕉百里香/“娇媚”草莓金不换花椒 所需食材 75g椰浆、40g奶油、25g内脂豆腐、10g糖、25g吉利丁、20g熟米。 技术要点及做法： 1、分子料理技术 2、烟熏技术 3、喷砂 4、锡纸转印巧克力 5、拉糖 6、风干技术 以上是精选的5位厨师作品和他们的菜谱卡。 结语 第二十七届FHC上海环球食品展 档期已定， 2024 FHC中国国际烘焙甜品比赛与第二十七届FHC上海环球食品展 同期举办，就在 2024年11月12-14日在上海新国际博览中心 ，届时会有更多的美食等你来品鉴，期待您的参与哦~~~ FHC早鸟优惠！ 2024年 5月 预定展位 享受早鸟优惠！ 期待更多伙伴加入，共赢未来！ 展位咨询 Owen Hong 洪先生 TEL：(86)021-33392132 E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com 市场合作 Flora Tao 陶女士 TEL：(86)021-33392037 E-mail：Flora.Tao@imsinoexpo.com END FHC上海环球食品展 2024年11月12-14日 上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）FHC2024观众限时免费登记，提前锁定门票！ ↓ 请点击下方“” ↓